Heerlijke desserts geven kleur aan het leven! !
Het ‘suikervrije’ concept stimuleert de toenemende vraag naar zoetstoffen.
Zoetstoffen verwijzen naar caloriearme levensmiddelenadditieven die zoetheid geven aan voedingsmiddelen en dranken in plaats van sucrose en witte suiker. Uit gegevens van het Huajing Industrial Research Institute blijkt dat onder de downstream-toepassingen van zoetstoffen in mijn land dranken en specerijen de belangrijkste toepassingsgebieden zijn, waarbij de consumptieverhoudingen in 2020 respectievelijk 51% en 15% voor hun rekening nemen. Om tegemoet te komen aan de vraag naar gezonde suikervrije concepten is de markt voor suikervrije dranken de afgelopen jaren snel gegroeid, waardoor de vraag naar zoetstoffen is toegenomen. Volgens het ‘2021 China Sugar-Free Beverage Market Trend Insight Report’ van de Chinese Academie van Wetenschappen is de omvang van de markt voor suikervrije dranken in mijn land tussen 2014 en 2020 gestegen van 1,66 miljard yuan naar 11,78 miljard yuan, met een gemiddelde jaarlijks samengesteld groeipercentage van 38,6%.
Kunstmatige zoetstoffen domineren, en “natuurlijke + kunstmatige” bereidingen zullen in de toekomst de mainstream trend worden.
Zoetstoffen kunnen worden onderverdeeld in kunstmatige zoetstoffen en natuurlijke zoetstoffen. Natuurlijke zoetstoffen zijn gezonder, terwijl kunstmatige zoetstoffen goedkoper en zoeter zijn. Om de voordelen van beide ten volle te benutten, is het ‘natuurlijke + kunstmatige’ bereidingsmodel de huidige keuze geworden van reguliere drankenbedrijven. Door de relatief lage zoetheid en de grote toevoegingsverhouding neemt het consumptieaandeel van natuurlijke zoetstoffen jaar na jaar toe. Uit Lu Wanyao's 'Analysis of the Game and Development Trends of Sugar and Sugar Substitutes' blijkt dat het aandeel van de mondiale consumptie van kunstmatige zoetstoffen tussen 2010 en 2020 is gedaald van 91,8% naar 70,6%, maar dat dit nog steeds een mainstreampositie inneemt.
Van de kunstmatige zoetstoffen is sucralose niet giftig, caloriearm en heeft een goede ontwikkelingstrend.
Momenteel hebben kunstmatige zoetstoffen in de wereld zich ontwikkeld tot zes generaties. Onder hen is sucralose van de vijfde generatie veilig en kent geen toxicologische controverse. Hoge zoetheid, 600 keer die van sucrose. Bovendien heeft het een puur zoete smaak en weinig calorieën. Voordelen: De marktruimte is relatief breed. Volgens gegevens van Baichuan Yingfu is de sucraloseproductie in mijn land tussen 2019 en 2021 gestegen van 10.310 ton naar 13.924 ton, met een gemiddeld jaarlijks samengesteld groeipercentage van 16,2%. Bovendien is de export van sucralose uit mijn land aanzienlijk toegenomen en is de buitenlandse vraag groot. Van januari tot augustus 2022 bedroeg het sucralose-exportvolume van mijn land 10.016 ton, een stijging op jaarbasis van 51%.
Wat is sucralosepoeder?
Sucralosepoeder is een kunstmatige zoetstof afgeleid van suiker.Het wordt gemaakt via een proces waarbij de structuur van sucrose (tafelsuiker) chemisch wordt gewijzigd, wat resulteert in een mooie verbinding met verwaarloosbare calorieën. Sucralose is ongeveer 600 keer zoeter dan sucrose, dus er zijn slechts zeer kleine hoeveelheden nodig om het gewenste zoetheidsniveau te bereiken.
Sucralose wordt veel gebruikt als suikervervanger in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen en dranken, waaronder gebak, frisdranken, desserts en zuivelproducten. Het biedt zoetheid zonder de calorie-inname te verhogen of de bloedsuikerspiegel te verhogen, waardoor het geschikt is voor diabetici of mensen die een caloriearm of suikerarm dieet volgen.
Sucralose is hittestabiel, wat betekent dat het zijn zoetheid behoudt, zelfs bij blootstelling aan hoge temperaturen tijdens het bakken en koken. Dit maakt het een veelzijdige zoetstof met een breed scala aan toepassingen. Bovendien smaakt het naar suiker en laat het meestal geen spoor achter. Heeft een bittere nasmaak zoals andere kunstmatige zoetstoffen.