Is een appel een fruitsoort met een overschatte voedingswaarde?
"Een appel per dag houdt de dokter weg."
Dit was in feite een reclame die werd gebruikt om de appelindustrie te redden tijdens de Grote Drooglegging in de Verenigde Staten in de jaren dertig.
Is "een appel per dag" een commerciële samenzwering, of is het echt goed voor de mens?
Is de appel een gewoon stuk fruit dat overschat wordt?
Vergelijking van veel voorkomende voedingsstoffen
Fruit is een belangrijk onderdeel van een uitgebalanceerd dieet. Vers fruit is een belangrijke bron van voedingsstoffen zoals vitamine C, bètacaroteen, kalium, voedingsvezels en een verscheidenheid aan fytochemicaliën.
Hoewel het gehalte aan vitaminen, mineralen en voedingsvezels in appels niet hoog is, is het voordeel ervan dat ze rijk zijn aan antioxidanten.
Vergelijking van antioxiderende capaciteit.
Uit een onderzoek is gebleken dat veenbessen, appels, druiven, aardbeien, perziken, citroenen, peren, bananen, sinaasappels, ananas en grapefruit (dit zijn relatief veel voorkomende antioxidanten) een sterke antioxidantwerking hebben. Appels hebben een zeer sterke antioxidantwerking.
Hoewel het iets erger is dan de eerste cranberry, komt het veel vaker voor dan bij verse cranberries!
▲Uit het onderzoek bleek dat veenbessen het hoogste totale gehalte aan antioxidanten bevatten, gevolgd door appels, rode druiven, aardbeien, perziken, citroenen, peren, bananen, sinaasappels, grapefruits en ananas.
Uit het onderzoek blijkt dat de superantioxidante werking van appels vooral te danken is aan de rijke en complete hoeveelheid fenolen, zoals chlorogeenzuur, quercetine, catechines, proanthocyanidinen, etc.
Dit krachtige antioxidante ingrediënt heeft veel voordelen voor de gezondheid.
Uit onderzoek is gebleken dat appels rijk zijn aan fenolische ontstekingsremmende bioactieve stoffen, die het risico op hart- en vaatziekten kunnen verminderen.
Een test die de effecten van appels, peren en perziken op de bloedlipiden van ratten vergeleek, toonde aan dat het vezelgehalte van deze drie vruchten niet veel verschilde, maar appels hadden een groter vermogen om cholesterol te verlagen en plasma-antioxidanten te versterken. Dit hangt samen met het feit dat appels meer fenolische antioxidanten bevatten.
Uit een onderzoek naar het dieet en de levensstijl van bijna 600 astmapatiënten en 900 niet-astmapatiënten bleek dat er een sterk negatief verband bestond tussen de inname van appels en astma.
Bovendien hebben onderzoeken aangetoond dat het eten van appels vóór de maaltijd kan helpen bij het afvallen: door een kleine appel vóór de maaltijd te eten, kunt u de voedselinname met 200 kcal verminderen en uw gewicht onder controle houden.
Dat komt doordat appels groot zijn, veel gewicht hebben en rijk zijn aan water en voedingsvezels, die de maag kunnen verzadigen.
In dit geval kan het drinken van meer water en het eten van groenten als eerste tijdens het eten hetzelfde effect hebben!
Ander vlees
Naast de appels met wit vruchtvlees die wij vaak eten, zijn er nu ook nieuwe soorten appels met rood vruchtvlees.
▲ Uit onderzoek is gebleken dat de totale hoeveelheid antioxidanten in appels met rood vruchtvlees hoger is dan in appels met wit vruchtvlees
Uit onderzoek is gebleken dat de schil en het vruchtvlees van appels met rood vruchtvlees meer chlorogeenzuur, anthocyaan en organisch zuur bevatten dan appels met wit vruchtvlees.
En al deze stoffen zijn goede antioxidanten.
Afgaande op de kleur van het vruchtvlees kan de voedingswaarde van appels met rood vruchtvlees hoger zijn.
Appelschil is een waardevolle bron van antioxidanten. Studies hebben aangetoond dat het totale fenolgehalte in appelschil het hoogst is, de totale hoeveelheid antioxidanten in het vruchtvlees veel lager is dan in de schil en quercetine zelfs alleen in de schil wordt aangetroffen.
Uit onderzoek is gebleken dat de antioxiderende werking van de schil van een middelgrote Idared-appel gelijk staat aan 820 mg vitamine C.
Appelazijnpoederook wel bekend als appelciderazijn of ACV, is een soort azijn gemaakt van appelcider of appelmost en heeft een lichte tot middelmatige amberkleur. Ongepasteuriseerde of biologische ACV bevat azijnmoeder, die een spinnenwebachtig uiterlijk heeft en de azijn er enigszins gestold uit kan laten zien.
ACV wordt onder andere gebruikt in saladedressings, marinades, vinaigrettes, conserveringsmiddelen en chutneys. Het wordt gemaakt door appels te pletten en de vloeistof eruit te persen. Bacteriën en gist worden aan de vloeistof toegevoegd om het alcoholische fermentatieproces te starten en de suikers worden omgezet in alcohol. In een tweede fermentatieproces wordt de alcohol omgezet in azijn door azijnzuurvormende bacteriën (acetobacter). Azijnzuur en appelzuur geven azijn zijn zure smaak.
1. Gebruikt als antioxidant;
2. Anti-anafylaxie, met name dermatitis;
3. Voorkomen van cariës;
4. Bleken, afslanken en halitose onderdrukken;
5. Verlagen van de bloeddruk;
6. Hari-herstellend en hari-verduisteren;
7. Verlagen van het cholesterolgehalte in het serum.
1. Appelazijnpoeder kan worden gebruikt in de voedingssector.
(1) Appelazijnpoeder kan het lichaam van voedingsstoffen voorzien.
(2) Appelazijnpoeder heeft een anti-oxidantfunctie.
(3) Appelazijnpoeder kan vet rondom de organen verminderen.
2. Appelazijnpoeder kan worden gebruikt in de farmaceutische sector.
(1) Appelazijnpoeder kan de weerstand van het lichaam tegen ziekten verbeteren.
(2) Appelazijnpoeder kan oxidatieve stress voorkomen.
Heb je vandaag een appel gegeten?